Nutritional Analysis

Carbohydrate

Carbohydrate

Carbohydrate

• · Total soluble sugars
• · Reducing sugar 
• · Starch
• · Amylose
• · Gluten

Protein

Carbohydrate

Carbohydrate

    

• Total protein 
• Amino acids
• Bradford assay

Fat

Carbohydrate

Vitamins and Minerals

• Total fat 
• Calorific value
• Oil

Vitamins and Minerals

Vitamins and Minerals

Vitamins and Minerals

• · Ascorbic acid
• · Ca, Fe, Na, K, P, NO3
• · Iodine value

Other

Vitamins and Minerals

Other

     

• · Moisture content 
• · Acid value
• · Acidity
• · Organic acids
• · Peroxide value 
• · Lycopene
• · Oleoresin 
• · Crude fibre
• · Oxalate